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不昧公御好「若草」
茶人として有名な松江藩松平家七代藩主不昧公ゆかりの松江は、茶の湯が盛んな和菓子処です。
若草は、不昧公が詠んだ歌「曇るぞよ 雨降らぬうちに摘みてむ 栂尾山の春の若草」から命名された。不昧公のお茶の席に登場していた菓子を、明治中期に蘇らせたと伝えられています。やわらかな求肥に萌える若草色の寒梅粉をまぶした銘菓です。 |
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| 山川 |
日本三大銘菓の一つ。松江の和菓子。紅葉と川の流れを紅白の落雁に託し、しっとりとした口あたりは不昧公好み。お抹茶の風味を生かします。 |
| あご野焼 |
すりつぶして味つけした「あご」の身を焼いたかまぼこ。
「あご」とは、山陰の方言で「飛魚(とびうお）」のこと。昔は外で焼いていたことから「野焼き」とついた。そのまま食べたり、わさびじょうゆにつけて食べます。 |
| 生姜糖 |
出雲甘さと辛さがほどよく口の中に広がる菓子。出雲特産の生姜と上白糖を炭火で煮詰め、一つ一つ手作業で仕上げています。生姜をイメージした、緑（葉）と紅（茎）白（根）の色がついた生姜糖は見た目もきれいでお土産にもおすすめ。 |
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旅の知識
