せり・ふきのとう・たか菜･･･
春をたっぷり味わう |
八幡太郎義家の伝説の山懐に抱かれて、渓谷美、温泉情緒が満喫出来ます。岩風呂や採れたての自家製野菜をふんだんに使用した料理が自慢です。 |
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美味しい春がやってきました
雪解けと共に採れるようになるふきのとうやセリですが、湯野上も今年は暖冬で雪が積もっていないため、山菜達ももうすっかり顔を出しています。一足早く春を味わえる湯野上のお料理と温泉自慢の宿を紹介します。
春を感じる山の恵み「ふきのとう」をはじめ、地元の素材をふんだんに使った舘乃湯のお料理の数々。季節の天ぷらは旬の素材を使っているので、季節ごとに内容が変わりますよ！
【セリのおひたし】
素材の味をそのまま食べるならぜひおひたしで。舘乃湯では酢味噌や十念を合わせて。こちらの写真は酢味噌です。 |
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| ■季節の天ぷらメニュー例 |
-春-
ウコギ,クレソン,こごみ,コシアブラ,せり,タラの芽,ドロヘイ,ふきのとう,マタタビの芽,よもぎ |
-夏-
ウコギ,アスパラ,イラクサ,ウドの葉,おかのり,シシトウ,なす,人参の葉 |
-秋-
アスパラ,イラクサ,インゲン,ウドの葉,おかのり,シシトウ,春菊,なす |
-冬-
海老,キス,きのこ類,さつまいも,朝鮮人参,ちりめんからし菜,人参の葉 |
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| 舘乃湯のすぐ脇、庭に自生している山菜です。お料理する前に摘んでくるので、まさに採りたて摘みたて！生えているところが見たかったら、ご主人に聞いてみよう。 |
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| 【セリ】セリと言えば春の七草。実は何種類かあって、田んぼにある田ぜりや、小川に生える水ぜり、田んぼのあぜなどで採れる野ぜりなどなど。こちらも、ミネラルやビタミンが豊富です。冷え性や風邪予防にもオススメ。 |
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【クレソン（たか菜）】セイヨウゼリ、ミズガラシなどとも呼ばれています。ビタミン・ミネラルが豊富で、肉料理に添えて出されることが多いですが、サラダ、おひたし、和えもの、天婦羅などで、おいしく食べられています。
霜にあたると、葉がやや赤っぽくなるのですが、実はかえって味が良いとか。ご主人が摘んできたばかりのクレソンをお料理します。 |
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【薬用人参の天ぷら】
薬用人参は漢方などで有名な植物で、身体にも良い食品です。舘乃湯ではこれを天ぷらで味わうことが出来ます！薬用人参は、甘みと苦みがある、風味の良いてんぷらです。お酒のつまみに良い･･･とお酒好きな人にはオツな一品でもあります。
| 今年は、雪が積もりませんので春一番のふきのとう、クレソン（たか菜）セリ等天婦羅の素材として使用しています、三月頃になると育ちもよく十念合いや、おしたしがとても美味しいです、現在天婦羅素材で、薬用人参がありますが四月いっぱいで終わりです。 |
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| なんと、お餅つきが体験できる企画があります！詳細は「舘乃湯」のホームページで！つきたてのお餅を食べよう！ →舘乃湯ＨＰ |
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