春の鯛料理

数々あるメニューの中でおすすめは鯛の活造りと宝楽焼！もちろん鯛は天然物です。
鯛の活造りは新鮮さが勝負！当日に水揚げされたものを旦那さんが品定め。新鮮な魚を新鮮なまま調理します。そして活造りのあとは隠しメニューのアラ煮！鯛料理のおいしさを満喫して下さい。

宝楽焼は旨さが凝縮！鯛のほかにサザエ、海老の焼いたものを熱くした宝楽に入れて食卓へ。ジュージューと焼ける音と香りで食欲をそそります。

メニューの一例
・鯛の活造り
・宝楽焼
・メバルの煮付け
・カレイのから揚げ
・鯛のお頭
・蛸の辛子酢味噌和え
・もずく

クボタといえばハモ料理！

太平洋と瀬戸内海がぶつかる南淡路周辺ではハモのエサが多いので、他の地方よりも身が厚く皮が柔らかいハモが取れます。そんな美味しいハモを旦那さんが腕によりをかけて調理！熟練の技「骨切り」で皮を残して小骨のみを切ります。

そして、オススメの一品は
ハモすき！
寄せ鍋風の味で、淡路島特産のたまねぎの甘みとよく馴染み、脂がのって肉厚プリプリのハモを楽しめます。鍋の後は、残っただし汁に淡路のそうめんを入れてしめていただくと最高です。
淡路のそうめんは昔ながらの手延べ麺でとっても美味しいんですよ。